きょうの料理レシピレモンチリドライカレー
- 写真: 鈴木 雅也
- 講師 井澤 由美子 さん
レモンを丸ごときかせたドライカレー。酸味とピリッとした辛みが絶妙のバランスです。まったりとしてちょっと辛いヨーグルトチリソースをかけると、さらに味がまとまりますよ。
- エネルギー / 710 kcal * 1人分
- 調理時間 /20分
材料
( 2 人分)
- 合いびき肉250~300g
- たまねぎ (みじん切り)1/2コ
- 赤とうがらし (小口切り)2本分
- レモン (国産)1コ
- しょうが (すりおろす)小さじ1
- カレールー (市販/粗みじん切り)30g
- ご飯 (温かいもの)茶わん2杯分
- オクラ (サッと塩ゆで)4本
【ヨーグルトチリソース】
- プレーンヨーグルト大さじ4
- たまねぎ (みじん切り)大さじ1
- 赤とうがらし (みじん切り)1本分
- 塩一つまみ
- レモン汁少々
- オリーブ油大さじ1
- 塩小さじ1/2
つくり方
- レモン1/2コはごく薄い輪切りにし、いちょう形に切る。
- フライパンにオリーブ油、赤とうがらしを入れて中火で熱し、たまねぎを加えてしんなりするまで炒める。いちょう形のレモンも加えてよく炒める。
- 合いびき肉を加えて炒め、半分くらい色が変わったら塩をふり、ポロポロになるまで炒める。
- おろししょうがに水大さじ1を混ぜて加え、水分をとばすように炒める。
- カレールーを加えて炒め合わせ、なじんだら残りのレモンを搾って加え、混ぜる。レモン汁は【ヨーグルトチリソース】でも使うので少々とっておく。
- 器にご飯を盛り、5をかけ、オクラを添える。【ヨーグルトチリソース】の材料を混ぜて、かける。
きょうの料理レシピ
2012/07/31 さっぱりも!スタミナも!ザ・夏ごはん
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