レシピ

レモンチリドライカレー

きょうの料理レシピレモンチリドライカレー

  • 写真: 鈴木 雅也
  • 講師 井澤 由美子 さん

レモンを丸ごときかせたドライカレー。酸味とピリッとした辛みが絶妙のバランスです。まったりとしてちょっと辛いヨーグルトチリソースをかけると、さらに味がまとまりますよ。

  • エネルギー / 710 kcal * 1人分
  • 調理時間 /20分

材料

( 2 人分)

  • 合いびき肉250~300g
  • たまねぎ (みじん切り)1/2コ
  • 赤とうがらし (小口切り)2本分
  • レモン (国産)1コ
  • しょうが (すりおろす)小さじ1
  • カレールー (市販/粗みじん切り)30g
  • ご飯 (温かいもの)茶わん2杯分
  • オクラ (サッと塩ゆで)4本

【ヨーグルトチリソース】

  • プレーンヨーグルト大さじ4
  • たまねぎ (みじん切り)大さじ1
  • 赤とうがらし (みじん切り)1本分
  • 塩一つまみ
  • レモン汁少々
  • オリーブ油大さじ1
  • 塩小さじ1/2

つくり方

  1. レモン1/2コはごく薄い輪切りにし、いちょう形に切る。
  2. フライパンにオリーブ油、赤とうがらしを入れて中火で熱し、たまねぎを加えてしんなりするまで炒める。いちょう形のレモンも加えてよく炒める。
  3. 合いびき肉を加えて炒め、半分くらい色が変わったら塩をふり、ポロポロになるまで炒める。
  4. おろししょうがに水大さじ1を混ぜて加え、水分をとばすように炒める。
  5. カレールーを加えて炒め合わせ、なじんだら残りのレモンを搾って加え、混ぜる。レモン汁は【ヨーグルトチリソース】でも使うので少々とっておく。
  6. 器にご飯を盛り、5をかけ、オクラを添える。【ヨーグルトチリソース】の材料を混ぜて、かける。

きょうの料理レシピ

2012/07/31 さっぱりも!スタミナも!ザ・夏ごはん

https://www.kyounoryouri.jp/recipe/17613_レモンチリドライカレー.html

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